INGRÉDIENTS :
- Un kilo de mangue mûres (ou surgelées)
- 500 grs de sucre (moitié du poids des mangue)
- 4 gousses d’ail
- 3 gouttes de tabasco
- une cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe de sel
- 125 grammes de raisins secs
- 30 grs de gingembre frais haché
- 450 ml de vinaigre de cidre plus une cuillère à soupe
INSTRUCTIONS :
- Éplucher les mangues et les couper en morceaux Dans une casserole, faire fondre le sucre dans le vinaigre pendant 10 minutes
Dans un bol, mélanger le gingembre haché à l’ail et une cuillère à soupe de vinaigre - Passez au mixeur pour obtenir une pâte que vous ajouterez ensuite au vinaigre sucré et faire cuire le tout 10 minutes en remuant
- Ajouter la mangue et les autres ingrédients
- Laisser mijoter 25 minutes à découvert pour faire épaissir, en remuant de temps à autre
- Pour vérifier la cuisson, faire le “test de l’assiette”, laisser tomber une goutte sur une assiette penchée: si elle s’accroche, la confiture est cuite
Retirez la casserole du feu, mettre en pots et fermer hermétiquement - Les retourner et les laisser refroidir
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