INGRÉDIENTS :
- 500 g de farine blanche (pour Pain T45/T55)
- 7g de sel
- 10g de levure instantanée (un paquet et demi)
- 80 ml de lait entier tiède
- 50g de sucre en poudre
- 6 œufs moyens
- 250 g de beurre non salé
INSTRUCTIONS :
- Mélanger Œufs et lait et mettre dans le bol mixeur muni d’un crochet pétrisseur, puis ajoutez la farine.
Ajouter le sel et le sucre sur un côté du bol et la levure de l’autre. - Mélanger à vitesse lente pendant 2 minutes, puis vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes supplémentaires pour obtenir une pâte molle, brillante et élastique.
- Ajouter le beurre ramolli petit à petit en batch successif et continuer à mélanger pendant encore 4 à 5 minutes, en raclant le bol de temps à autre pour s’assurer que le beurre est correctement incorporé.
La pâte sera très molle. - Verser cette pâte dans un bol fariné, couvrir et réfrigérer pendant la nuit ou pendant au moins 7 heures. La pâte va gonfler un peu et devenir plus ferme ce qui permettra de la façonner.
- Graisser un Moule à gâteau rond de 25 cm de profondeur. Sortez la pâte à brioche du réfrigérateur. La replier sur elle-même plusieurs fois pour chasser l’air.
- Divisez-la en 9 pièces égales. Façonner chaque pièce en boule lisse entre les mains.
- Mettre 8 boules de pâte vers de l’extérieur vers l’intérieur dans le moule et la dernière au milieu.
- Couvrir avec du papier cellophane. Laisser lever 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait levé presque au bord du moule.
- Faites chauffer votre four à 170/180C – four ventilé.
- Quand la brioche est levée, enfournez environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Attention : le sucre et le beurre de la pâte vont la colorer avant qu’elle ne soit complètement cuite. - Sortez la brioche du moule et laissez refroidir sur une grille. Servir tiède ou à température.
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