INGRÉDIENTS :
- 120 g de quinoa blanc
- 400 g de butternut
- 250 g de halloumi
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe rase de cumin
- 1 c. à soupe rase de paprika
- 1 c. à soupe rase de curcuma
- 10 g de beurre
- Quelques brins de coriandre ou de persil
- Sel, poivre du moulin
La sauce pour la salade
- 200 g de yaourt à la grecque
- 2 càs de jus de citrons
- 1 càs de Zaatar
- 2 càs d’huile d’olive
- sel et poivre
INSTRUCTIONS :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Détaillez la butternut en tranches épaisses de 1 cm environ.
- Mélangez le miel, la moitié du curry, du paprika et du curcuma. Salez et poivrez.
Ajoutez les lamelles de courge et enrobez-les bien du mélange. - Déposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pendant 25 min.
- Pendant ce temps, lavez le quinoa 2 fois, égouttez le.
- Dans une grande casserole, mettre le quinoa. Versez ensuite de l’eau froide à hauteur d’une phalange au dessus du quinoa. Ajoutez le reste du curry, du paprika et du curcuma. mélangez rapidement et faites cuire à couvert 12 min à petits bouillons.
En principe avec ce type de cuisson, il n’est pas nécessaire d’égoutter le quinoa. - Pendant ce temps, préparez la sauce de salade
- Quand le quinoa est cuit, salez et poivrez et ajoutez un peu d’huile d’olive. Mélangez et couvrez. Laissez gonfler le temps de la cuisson du halloumi
- Détaillez le halloumi en lamelles, après l’avoir rincé.
Laissez reposer 5 min sur du papier absorbant, puis faites-le revenir à la poêle 5 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. - Pour le service, étalez le quinoa dans un plat creux de taille moyenne, posez par dessus la butternut rôtie et le halloumi.
- Parsemez de quelques feuilles de coriandre ou de persil et mettre à table.
- Servir la sauce d’assaisonnement à part. Chacun se servira!
Laisser un commentaire