Ingrédients
Chou-fleur rôti
- 1 gros chou-fleur ou 2 petits, coupés en fleurettes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
Salade :
- 50 g de noisettes crues, avec leur peau
- 1/2 grenade, graines seulement
- 1 tasse de feuilles de persil, légèrement tassées
- 1 branche de céleri finement coupée
Vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1/3 de cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/3 de cuillère à café de quatre-épices
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café et demie de sirop d’érable (ou de miel ou de sirop doré)
- 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre
INSTRUCTIONS :
Préparation
Chou-fleur rôti :
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur tournante
Mélangez le chou-fleur avec de l’huile, du sel et du poivre. Étalez-le sur une plaque de cuisson, faites-le rôtir 20 minutes, retournez-le, puis poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et le chou-fleur tendre à cœur. Veillez à ne pas trop le cuire, pour éviter qu’il ne devienne mou et sans tenue !
Transférez-le dans un saladier et laissez-le refroidir pendant 20 minutes.
Noisettes grillées :
Baissez la température du four à 160 °C (140 °C en chaleur tournante). Étalez les noisettes sur une plaque et faites-les griller 5 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme délicieux.
Laissez-les tiédir, puis hachez-les grossièrement (la majeure partie de la peau se détachera naturellement).
Salade :
Ajoutez les noisettes, le persil et le céleri dans le saladier. Saupoudrez de cannelle, de quatre-épices, de sel et de poivre. Arrosez d’huile d’olive, de sirop d’érable et de vinaigre. Mélangez délicatement à la main ou à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Dressage :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel ou en poivre si nécessaire. Transférez dans un plat de service. Parsemez de graines de grenade. Servez à température ambiante.
Laisser un commentaire