Ingrédients
- 500 de kumquats
- 350 g de sucre cristallisé
- 1 tranche de citron
- 2 anis étoilés
- Eau
INSTRUCTIONS
- Lavez les kumquats, égouttez-les, et faites-les blanchir 10 min dans une casserole d’eau bouillante.
- Egouttez-les et rincez pour refroidir sous une eau froide.
- Coupez-les en 2 et retirez les pépins.
- Mettez les kumquats, les tranches de citron, le sucre et l’anis étoilé dans une grande casserole.
- Couvrez d’eau et laissez macérer toute une nuit.
- Le lendemain, prélevez les kumquats à l’aide d’une écumoire et placez-les dans un grand bol.
- Placez le contenu de la casserole sur le feu moyen et portez à ébullition laissez bouillir 8 à 10 min puis remettre les kumquats et laissez frémir doucement pendant environ 30 min.
- Vérifiez la cuisson de la confiture, en déposant quelques gouttes du sirop de cuisson sur une assiette froide : si elles se figent, la confiture est prête.
- Placez la directement dans des bocaux bien stérilisés et propres.
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