Ingrédients:
- 1 citron
- 1 œuf + 1 jaune
- 170 g de beurre
- 15 cl de lait
- 500 g de farine
- 80 g d’amandes
- 80 g de raisins secs
- 80 g de fruits confits
- 65 g de sucre semoule
- 25 g de sucre glace
- 1/2 verre de rhum
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1 pincée de sel
INSTRUCTIONS
- Versez la levure dans le lait tiède. Ajoutez 100 g de farine et laissez lever.
- Trempez les raisins secs dans le rhum pour les imprégner.
- Mélangez 150 g de beurre mou avec le sucre semoule. Ajoutez l’œuf entier et le jaune. Zestez le citron. Travaillez le tout pour obtenir une pommade.
- Versez le restant de farine et la pincée de sel dans un saladier. Creusez un puits et ajoutez-y la préparation levée. Terminez avec le mélange beurre et œufs. Ajoutez les amandes, les raisins secs et les fruits confits à la préparation.
Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. - Formez une boule, couvrez et laissez lever à température ambiante jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle.
Repliez la pâte aux deux tiers sur elle-même sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 30 minutes supplémentaires. - Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pour 50 minutes.
- Au bout de 40 minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant une brochette au milieu du stollen et ajuster la durée le cas échéant.
- Faites fondre le restant de beurre. Badigeonnez-le sur la surface du stollen et saupoudrez d’un peu de sucre glace.
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