INGRÉDIENTS :
- 550 g de farine de blé blanche T55
- 110 g de beurre mou
- 110 g de sucre
- 110 g de lait
- 2 œufs
- 20 g de levure de boulanger fraîche ou 10g de Levure déshydratée
- 1 c. à s. de crème fraîche
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
- 8g Sel fin
INSTRUCTIONS :
- Versez le lait, les 2 œufs, la vanille et la fleur d’oranger au fond du bol du robot.Versez la farine, le sel et le sucre.
- Émiettez la levure ou ajoutez la levure déshydratée sans la mettre en contact avec le sel
Pétrissez 3 minutes à vitesse moyenne - Coupez le beurre en morceaux
Versez-le petit à petit dans le bol du robot et poursuivez le pétrissage pendant (au moins) 5 minutes afin de développer le gluten Sortez la pâte du bol et placez-la dans un récipient fariné - Filmez et laissez lever pendant 1 heure 30 minutes à température ambiante: la pâte doit doubler de volume
- Préchauffez le four à 160°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Farinez votre plan de travail. Rabattez la pâte et façonnez-la en ovale
- Laissez lever à nouveau entre 30 minutes et 1 heure. Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez la gâche avec un pinceau
Tracez des petits traits obliques sur toute la longueur de la pâte, avec une « grignette à pain » ou la lame d’un couteau bien aiguisé. - Enfournez 45 minutes
Vérifiez la cuisson à cœur avec une brochette, sortez du four - Laissez refroidir sur une grille.
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