Galette de pommes de terres

Éplucher, laver et râper les pommes de terre. Les presser fortement pour extraire le maximum d’eau.
Émincer finement l’oignon et l’ajouter aux pommes de terre.
Incorporer les œufs, le persil haché et la noix de muscade. Saler et poivrer.
Former des galettes et les cuire à la poêle avec un peu d’huile environ 10 min par face.
Servir avec une salade verte.

Nota: vous pouvez, selon, goût, incorporer du persil ou d’autres herbes fraiches dans la préparation.