INGRÉDIENTS :
- 350g de farine T55
- 20g de levure
- 80g de sucre
- 1 oeuf entier
- 75ml d’huile d’olive fruitée vert
- 3 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 orange BIO
- 1 citron bio
- 2g de sel
Glaçage :
- Huile d’olive
INSTRUCTIONS :
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec 100g de farine
Laisserez reposer dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure (vous pouvez préchauffer le four à 35°C, l’éteindre et y placer le saladier) - Dans un robot, avec le crochet à vitesse minimum, versez le reste de la farine (250g), l’huile d’olive, le sucre, l’oeuf entier, le sel, l’eau de fleurs d’oranger et le zeste d’orange et de citron Bio
Pétrir pendant 2 minutes puis ajoutez le levain
Si votre pâte est trop molle, rajoutez un peu de farine. La pâte doit être très souple (un peu comme une pâte à pizza) - Sortir la pâte, la verser sur un plan de travail fariné et mettre en boule
Mettre dans un contenant recouvert d’un torchon et la laisser gonfler pendant 2 heures dans un endroit tiède
Reprendre la pâte et chasser l’air en la pétrissant longuement à la main
Étalez la pâte en 2 formes Ovales
Entailler la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau et laissez pousser 1 heure en les recouvrant d’un torchon
Dorez la pâte avec l’oeuf entier battu avec un filet de lait et cuire à 150°C, entre 10 et 15 minutes avec un bol d’eau dans le four pour humidifier l’air - Dès la sortie du four, la badigeonner d’huile d’olive. Laisser refroidir sur une grille.
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