Galettes de patates douces au curry

INSTRUCTIONS :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Épluchez et rincez les patates puis coupez-les en gros cubes.
3. Faites-les cuire 15 à 20 mn. Laissez refroidir. Pelez et hachez l’oignon.
   Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
4. Écrasez les patates douces en purée avec l’oignon, le piment, le paprika, le curry, la coriandre, l’œuf, la chapelure et la fécule.
   Salez, poivrez et mélangez.
   Réservez cette patte 1h au réfrigérateur.
5. Préparez la salade:
   Pelez l’oignon, lavez les légumes puis taillez le tout en dés.
   Rincez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
   Versez l’ensemble dans un saladier, arrosez du jus de citron, salez, poivrez, mettre le cumin, et réservez au frais.
6. Prélevez des boules de pâte, aplatissez-les entre vos mains et farinez-les.
   Chauffez 1 filet d’huile dans une grande poêle et faites-y revenir les galettes par fournées quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez chaud avec la salade kachumber.