INGRÉDIENTS :
- 1 petit potimarron
- 4 c. à soupe de mélasse de grenade
- 4 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe rase de zaatar
- 1/2 c. à café de graines de sésame
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym
- Sel, poivre
Pour le houmous de châtaignes:
- 300 g de châtaignes en bocal ou sous vide
- 100 g de pois chiches égouttés
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe de purée de sésame
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
INSTRUCTIONS :
- Préchauffez le four à 180 °C
- Mélangez la mélasse de grenade, le sirop d’érable et l’huile d’olive.
- Épluchez le potimarron et détaillez-le en tranches.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches de courge des deux côtés.
Déposez-les sur une plaque à four et saupoudrez-les de zaatar.
Salez et poivrez puis enfournez pour 40 min, en retournant les tranches à mi-cuisson. - Épluchez la gousse d’ail et dégermez-la si nécessaire.
- Rincez les pois chiches sous l’eau froide.
Dans un blender, mixez les châtaignes, l’ail, le jus de citron, la purée de sésame, les pois chiches, le reste de l’huile d’olive et du sel.
Au fur et à mesure du mixage, ajoutez de l’eau très froide jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.
4. Déposez le houmous au centre du plat puis ajoutez les tranches de courge. - Saupoudrez de zaatar, et dégustez rapidement.
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