INGRÉDIENTS :
Pour la marinade:
- 300 g tempeh
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 3 c. à soupe sauce soja
- 3 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café curry en poudre
- ½ c. à café curcuma en poudre
- 2 gousses d’ail
- 1 pouce de gingembre
Pour le curry:
- 1 oignon
- 1 boîte de lait de coco
- 2 carottes moyennes
- ½ c. à café curry en poudre
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la cuisson
INSTRUCTIONS :
- Préparer la marinade (idéalement la veille):
Coupez le tempeh en cubes. Râpez l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Enrobez bien les cubes de tempeh puis placez-les dans la boîte hermétique. Laissez mariner au frigo pendant au moins 2h, ou toute la nuit pour plus de goût. - Rôtir le tempeh:
Préchauffer le four à 180°C. Disposez les cubes de tempeh marinés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez. - Préparer le curry:
Émincez l’oignon, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile, à feu moyen/doux, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les carottes, le curry et mélangez. Ajoutez un 1/2 verre d’eau et faites cuite à l’étuvée pour 10mn. Versez alors le lait de coco, portez à légère ébullition puis baissez le feu a nouveau. Couvrez et laissez mijoter 5 à 10 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. - Assembler le curry de tempeh:
Ajoutez le tempeh rôti dans la sauteuse, mélangez doucement. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, curry). - Servir avec du riz blanc ou des pâtes asiatiques
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