INGRÉDIENTS
- 200 g de lentilles vertes,
- 400/500 gr d’épinards
- 2 càs d’huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 Gousse d’ail haché finement
- 1,5 cm de gingembre-haché finement
- 2 piments verts frais finement hachés – facultatif –
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1⁄2 cuillère à café de poivre noir finement moulu
- sel
- Jus de 1/2 citron
- Riz basmati, pour servir
INSTRUCTIONS
- Rincer les lentilles 2/3 fois. Mesurer l’eau pour la cuisson des lentilles soit le double de volume de lentilles.
Mettre eau et lentilles dans la casserole. A ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites, en écumant de temps en temps l’écume de la surface. Ne pas sur-cuire les lentilles! - Rincer et couper finement les épinards, puis ajouter les aux lentilles et laisser fondre.
- Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à feu vif.
- Ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à éclater, ajouter les graines de cumin, puis incorporer la pâte gingembre-ail et les piments verts.
- Ajouter le curcuma et le poivre, incorporer le tout aux lentilles cuites et laisser mijoter encore une minute
Servir avec du riz.
Raccourci :
On peut tricher en achetant des lentilles déjà cuites (1 bocal de 660g)… Dans ce cas je fais revenir les épinards dans un peu de matière grasse, j’ajoute le mix gingembre/ail haché. Puis quand les épinards sont bien tombés, j’ajoute le bocal de lentilles. La suite de la recette est la même
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