INGRÉDIENTS :
- 2 paquets de feuilles à gyoza surgelées
- 2 grosses feuilles de chou
- 8 champignons shiitaké frais moyens
- 1 gousse d’ail
- 10 g de gingembre
- 10 champignons noirs secs
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- 1 c. à c. de shoyu (sauce soja)
- 2 c. à s. de fécule de pomme de terre
- Sel, poivre
- 1 c. à s. d’huile de tournesol
- 10 cl d’eau
INSTRUCTIONS :
- La veille, faire décongeler les paquets de feuilles à gyoza au réfrigérateur.
- Faire tremper les champignons noirs dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
- Couper très finement les feuilles de chou et les mettre dans un saladier avec 1 pincée de sel et bien mélanger.
Laisser dégorger et, pendant ce temps, découper les champignons. - Couper très finement tous les champignons (noirs et shiitaké), l’ail et le gingembre, réserver.
- Presser le chou dans le saladier pour enlever l’excès d’eau, vider l’eau.
- Mélanger le chou, les champignons, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de pomme de terre, 1 pincée de sel et de poivre.
- Sur un grand plateau sec et propre, étaler les feuilles à gyoza les unes à côté des autres. Au centre de chaque feuille, déposer 1 bonne cuillerée à café de farce. Préparer un petit bol d’eau et, à l’aide d’un doigt, humidifier le contour de la feuille.
Puis refermer la feuille en demi-lune, en faisant un mouvement de petits plis. - Dans une grosse poêle, faire chauffer l’huile de tournesol et faire dorer les gyozas d’un côté. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
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