INGRÉDIENTS :
- 100 g de beurre
- 200 g de sablés bretons
- 4 œufs
- 75 cl de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 3 c.s. de café soluble
- 50 cl de crème fleurette entière
- 50 g de sucre glace
- 1 c.s. de cacao non sucré
- Grains de café au chocolat
INSTRUCTIONS :
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Mixez ensemble les sablés et le beurre fondu.
- Tapissez le fond d’un moule à manqué à fond amovible de cette préparation en tassant bien et réservez au frais.
- Portez à ébullition le lait, le café soluble et le sucre dans une casserole. Mélangez jusqu’à ce que le sucre et le café soient incorporés.
Fouettez les œufs dans un saladier et versez progressivement le lait au café en fouettant sans cesse. Laissez tiédir. - Préchauffez le four à 180 °C. Versez la crème de café sur la base biscuitée et lissez à la spatule. Enfournez pour 30 minutes. Laissez tiédir puis réservez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, fouettez la crème fleurette très froide, le cacao et le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly. - Versez-la dans une poche à douille.
- Démoulez le gâteau et pochez des petites boules de chantilly au cacao sur toute la surface.
- Décorez de grains de café au chocolat et servez.
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