Biscuit Roulé Mascarpone Citron

INSTRUCTIONS :

Préparez la génoise :
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les œufs 10 min avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse, puis incorporez progressivement et délicatement la farine en la tamisant
Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier de cuisson et enfournez pendant 10 min.
Dès la sortie du four, faites glisser la génoise sur un torchon humide.
Coupez les bords pour qu’ils soient bien nets et enroulez-la sur elle-même à l’aide du torchon.

Préparez la crème :
Fouettez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le zeste et le jus du citron.
Chauffez dans une casserole sur feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à épaississement.
Retirez du feu. Lorsque la crème est refroidie, ajoutez le mascarpone et le sucre glace.
Nappez-en à l’intérieur de la génoise en vous arrêtant à 1 cm des bords, roulez à nouveau et réservez au frais.

Décorez la bûche :
Le jour du repas, mélangez le sucre glace et le mascarpone avec le zeste et le jus du citron. Recouvrez-en la bûche et décorez selon vos souhaits.