Pain de Gênes (gâteau génois aux amandes)

INSTRUCTIONS :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Mélanger la poudre d’amandes avec les œufs un à un.
3. Ajouter le beurre fondu, le sucre, puis la farine tamisée en mélangeant à chaque étape.
4. Beurrer un moule à manqué (20-24 cm) et tapisser le fond de papier cuisson.
5. Verser la pâte dans le moule, parsemer d’amandes effilées et enfourner pendant environ 50 minutes (jusqu’à 1h15 pour un moule à cake).
6. Le gâteau doit dorer et la pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
   Laisser tiédir avant de démouler.