INGRÉDIENTS :
– 400 g de joues de porc
– 200 g de tomates pelées
– 80 g de beurre,
– 30 g de curry
– Sauces : Barbecue, Sriracha, Soja
– Ciboulette, Coriandre, Cébette
– 2 gousses d’ail,
– Miel
– Sel et poivre
INSTRUCTIONS :
- Faites caraméliser les joues de porc dans une cocotte avec le beurre, puis déglacez avec le miel. Ajoutez le curry, l’ail écrasé, les tomates hachées et mouillez avec de l’eau à hauteur. Laissez cuire à couvert pendant environ 2h30 jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
- Retirez la viande, récupérez le jus et faites-le réduire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop.
- Effilochez les joues de porc et mélangez-les avec les sauces barbecue, sriracha, soja et le sirop de cuisson.
- Incorporez la ciboulette, la coriandre et les cébettes hachées.
- Assaisonnez, parsemez d’herbes fraîches avant de servir.
Nota : cela peut être idéal comment garniture de baos, ou même simplement dans une baguette bien fraiche et souple
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