Ingrédients
- 4 gros grondins rouges
- 500 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 tige de fenouil
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 pincées de Safran
- Huile d’olive,
- croûtons
Instructions
- Videz et nettoyez les grondins, puis coupez-les en tronçons.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomates, le fenouil, l’écorce d’orange et le safran. Déposez les légumes et couvrez d’eau à hauteur. Laissez cuire environ 15 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
Incorporez le beurre en fin de cuisson pour lier la sauce. - Servez le bouillon, avec les morceau de grondins, carottes et pomme terre, bien chaud accompagné de croûtons frottés à l’ail et d’une rouille
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