INGRÉDIENTS :
5 œufs
280 g de fromage frais (type Philadelphia)
½ citron (jus + zeste)
5 cl de lait
60 g de farine blanche
- 20 g de fécule de maïs
- 20 g de beurre
- 120 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
INSTRUCTIONS :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Découpez un cercle de papier cuisson et déposez-le au fond d’un moule à bord haut afin de faciliter le démoulage.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais afin d’obtenir une texture homogène.
- Séparez le blanc des jaunes d’œufs.
- Incorporez un à un les jaunes d’œufs dans le saladier. Ajoutez la moitié du sucre. Fouettez énergiquement.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Versez ce mélange sur la préparation au fromage frais et fouettez. Ajoutez le jus et le zeste de citron.
Mélangez. - Tamisez la farine, la fécule et le sel. Ajoutez dans le saladier et mélangez.
- Fouettez les blancs d’œufs à vitesse lente.
Lorsqu’ils deviennent blancs, ajoutez la moitié du sucre restant. Augmentez la vitesse et incorporez le reste de sucre tout en continuant de fouetter ; arrêtez quand les blancs sont montés en neige ferme. - Incorporez en 3 fois les œufs en neige dans le saladier.
- Versez cette préparation dans le moule.
- Déposez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 15 minutes.
Baissez la température du four à 150 °C et poursuivez la cuisson 55 minutes.
A la fin de ce temps, arrêtez le four et laissez le cheesecake reposer 30 minutes, four éteint. - Sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Déposez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Démoulez le cheesecake et servez-le éventuellement avec des fruits de saison et de la chantilly.
Laisser un commentaire