INGREDIENTS :
- 2 bottes de cresson
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
INSTRUCTIONS :
- Lavez le cresson et retirez les grosses tiges. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail sans coloration.
- Ajoutez le cresson et laissez-le réduire quelques minutes.
- Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez cuire 15 min.
Transvasez dans le récipient final et laissez refroidir - 2 heure avant de servir, récupérez la chair des avocats. Citronnez légèrement.
Mixez la chair d’avocat avec le cresson et son bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau. - Laissez refroidir en plaçant au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
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