INGRÉDIENTS :
– 600 g de cuisses de poulet
– 1 CS d’huile de sésame
– 1 CS de sauce soja
– 1 CS de saké
– 1 CC d’ail et gingembre en poudre
– Farine ou Maïzena
– Huile de cuisson
– Citron,
– Mayonnaise japonaise
– Shichimi Togarashi (facultatif)
INSTRUCTIONS :
Désossez le poulet (votre boucher peut s’en charger)et coupez-le en bouchées.
Faites mariner 30 minutes avec la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le saké.
Enrobez les morceaux de fécule ou farine en retirant l’excédent.
Faites frire une première fois à 160-180°C pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Égouttez sur une grille.
Juste avant de servir, plongez-les dans l’huile à 180°C pendant 1 minute 30 pour les rendre croustillants et bien dorés.
Servez avec du citron et de la mayonnaise japonaise (une mayo maison sera parfaite également).
Nota : le Shishimi Toragashi est un mélange d’épices japonais combinant du piment avec du sésame et d’autres épices. On peut le trouver facilement sur les épiceries japonaises en ligne.
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