INGRÉDIENTS :
- 1 oignon rouge
- 75 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- 80 g de quinoa
- 50 g de graines de courge
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron
- 1 boîte de 400 g de pois chiches
- 30g Coriandre ou persil haché ou un mix des 2
- 1 avocat mûr
- quelques gouttes de citron pour l’avocat
INSTRUCTIONS :
- Préchauffez le four à 220 °C.
Epluchez et coupez les oignons en quartiers de 2 cm de large Mélangez avec une cuillère à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre .
Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites rôtir pendant 15 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
Retirez-les ensuite du four et laissez-les refroidir. - Faire cuire le quinoa.
Rincez le quinoa à l’eau froide. Mettre dans une casserole et ajoutez de l’eau froide à hauteur de phalange (autour de 1,5 com) au dessus du quinoa. Portez à ébullition, puis à petit bouillon entre 10 et 15 min (cela fluctue en fonction du type de quinoa choisi, blanc ou rouge, ou mélange).
Vérifiez la cuisson car il doit rester un peu ferme sous la dent. Salez à la fin de la cuisson, il devrait être assez asséché pour qu’il ne soit pas nécessaire de l’égoutter. Laissez refroidir. - Faites griller les graines de courge dans une poêle à sec, à feu moyen, pendant cinq à six minutes remunat régulièrement jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer ; versez-les ensuite dans un petit bol et laissez-les refroidir.
- Égouttez les pois chiches et rincer les.
Épluchez et coupez l’avocat en tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur. Verser un peu de jus de citron pour éviter qu’il noircisse. Mettre au frais. - Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre.
Ajoutez les pois chiches.
Ajoutez l’oignon, le quinoa, les graines de courge, les herbes .
Laissez reposer la salade une petite demie-heure au frais avant d’ajouter l’avocat juste au moment de servir.
Laisser un commentaire