INGRÉDIENTS :
– 300 g de riz arborio
– 1,5 l de bouillon de volaille
– 16 billes de mozzarella
– 1 oignon émincé
– 10 cl de vin blanc
– 1 citron confit
– Safran en poudre
– Chapelure, Farine, 1 œuf
– Huile d’olive
– Huile de friture
INSTRUCTIONS :
- Préparez le risotto la veille : faites nacrer le riz avec l’oignon et l’huile, déglacez au vin blanc, puis ajoutez progressivement le bouillon safrané avec le citron confit. Laissez refroidir toute une nuit.
- Le jour même, formez des boules de riz en y insérant une bille de mozzarella.
- Passez-les dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure. Faites-les frire 7 minutes à 200°C. S
- Servez avec une sauce tomate épicée.
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