Makrouds

INSTRUCTIONS :

Préparez le sirop

1. Récupérez le zeste du citron en morceau assez grand mais sans la partie blanche.
2. Mettez sucre, eau, miel, zeste et et jus de citron dans une casserole avec le bâton de cannelle.
3. Mélangez et mettez la casserole sur le feu . Portez à ébullition puis, baissez le feu et faites cuire à découvert une quinzaine de minutes.
   Si besoin, filtrez le sirop.
   Ce sirop peut se garder dans un pot en verre fermé.

Préparez la farce :

1. mélangez la pâte de dattes avec la cannelle, les clous de girofle moulus et l’eau de fleur d’oranger.
2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis formez une boule et réservez. D

Préparez la pâte de semoule

1. Dans une terrine, mélangez la semoule et le sel.
2. Faites fondre le beurre, puis versez-le sur la semoule.
3. Mélangez bien sans pétrir, la pâte doit être juste amalgamée.
4. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez.
5. Arrosez la semoule d’eau petit à petit, en mélangeant à chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte souple qui peut être façonnée en boules.
6. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes.
7. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6).
8. Prenez une boule de pâte de la taille d’une main et façonnez-la en un boudin. Faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
   Prenez un petit boudin de pâte de dattes et insérez-le dans la rigole du boudin de pâte.
   Enroulez délicatement les bords de la pâte sur la pâte de dattes, de manière à la recouvrir complètement.
   Roulez à nouveau doucement pour obtenir un boudin d’une hauteur d’environ 2 cm.
9. Découpez le boudin en losanges et placez-les dans un plat allant au four.
10. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
11. Disposez les losanges serrés les uns contre les autres pour éviter que la pâte de dattes ne brûle.
12. Enfournez le plateau de makrouts environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
13. À leur sortie du four, arrosez les makrouts de sirop.