Ingrédients
Pour le biscuit au sésame :
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 120 g de farine de blé T65
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 10 cl de lait
- 3 cuillerées à soupe de pâte de sésame noir bio
Pour la crème au citron :
- 4 œufs
- 180 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs
- 7 cl d’eau
- 20 cl de jus de citron
- 70 g de beurre
Pour le décor :
- 25 cl de crème liquide à 35% de matière grasse, bien froide
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
Instructions
Pour la crème au citron :
Délayez la fécule de maïs dans l’eau.
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la fécule et le jus de citron.
Faites cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés. Réservez.
Pour le gâteau :
Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine et la levure chimique.
Faites chauffer le lait et délayez peu à peu la crème de sésame. Ajoutez-les à la pâte à gâteau. Mélangez bien.
Partagez la pâte à 4 parts égales et répartissez-la cuire dans 4 petits moules à gâteau de 16 cm de diamètre.
Faites cuire 18 min dans le four préchauffé à 160°C.
Laissez complètement refroidir.
Pour le décor :
Mélangez la crème et mascarpone bien froids. Fouettez la préparation avec un fouet électrique en ajoutant petut a petit le sucre glace jusqu’à avoir une consistance de chantilly.
Coupez le haut bombé des gâteaux s’ils sont trop gonflés.
Déposez un biscuit sur l’assiette de présentation et garnissez-le de crème au citron. Ajoutez un 2e gâteau et à nouveau mettre de la crème au coton. Recommencez la même chose avec le 3e gâteau et terminez avec un biscuit.
Badigeonnez les gâteaux de chantilly au mascarpone.
Saupoudrez de noix de coco râpée
Laisser un commentaire