Cake au Citron

INSTRUCTIONS :

1. Préchauffer le four à 180 ° (si à chaleur tournante, 160 ° seulement),
2. Graisser le moule avec du beurre et tapisser la base et les deux côtés d’une longue bande de papier sulfurisé
   Pour faire le cake, mettez le beurre dans un grand récipient. Ajouter le sucre, les œufs, le lait et le zeste de citron finement râpé et tamiser la farine, la levure chimique et le sel.
   Battez le tout ensemble à l’aide d’une cuillère en bois ou du fouet. Commencez lentement pour éviter que les ingrédients éclaboussent hors du récipient, puis augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez pendant environ une minute jusqu’à ce que vous obteniez un mélange de gâteau très lisse et crémeux.
3. Mettez le mélange dans le moule graissé et étalez-le uniformément, bien dans les coins, en vous assurant que la surface est homogène.
4. Cuire au four de 55 à 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez que votre gâteau est cuit en insérant une brochette au centre ; si elle ressort propre, le cake est prêt.
5. Pendant que le gâteau est au four, préparez le sirop. Mettez le jus de citron et le sucre dans une petite casserole, et faites chauffer doucement en remuant bien jusqu’à ce que vous obteniez un sirop sans trace de sucre.
6. Placez le gâteau dans son moule sur une grille et piquez-le avec la brochette. Versez doucement le sirop sur le cake, en utilisant le dos d’une cuillère pour la pousser dans les trous.
7. Laisser le gâteau, toujours dans son moule, sur la grille jusqu’à ce qu’il soit froid.
8. Pour le démouler, passez un couteau à lame ronde à l’intérieur du moule pour détacher le gâteau, puis utilisez les extrémités du papier de revêtement pour l’ôter du moule.