INGREDIENTS:
- 400 g de farine
- 10 g de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 20 cl de lait tiède
- 25 g de levure de bière fraîche
- 150 g de lardons
- 100 g de noix en cerneaux
INSTRUCTIONS :
- Mélangez la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte légère.
Laissez reposer jusqu’à doublement du volume. - Mélangez ce qui reste de farine avec les œufs et les 10 cl de lait restants. Pétrissez pendant 15 min pour bien aérer la pâte. Ajoutez le beurre ramolli et bien mélanger.
- Ajoutez finalement le levain, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du récipient. Couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 1 h dans un endroit tempéré.
- Travailler a nouveau la pâte quelques minutes pour sortir l’air accumulé à la levée. Ajoutez les lardons et les noix.
- Bien beurrer le moule à Kougelhopf.et déposez un cerneaux de noix au fond de chaque cannelure.
- Mettre a pâte du Kougelhopf et laissez lever jusqu’à ce qu’elle monte au niveau du bord du moule.
- Faites cuire une cinquantaine de minutes à 170 °C, chaleur tournante. Si la pâte se colore trop, couvrez d’un papier sulfurisé. Testez la cuisson avec une brochette avant d’arrêter le four. Laisser quelques minutes de plus si nécessaire.
- Démoulez sur une grille.
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