INGREDIENTS:
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon pelé et coupé en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 petit piment rouge entier (selon goût)
- Quelques brins de romarin
- 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
- 300 g de petites lentilles brunes
- 300 g de feuilles d’épinards
- Parmesan râpé
INSTRUCTIONS :
Dans un faitout à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon coupé en dés, le céleri et la carotte, le piment rouge (selon goût) et le romarin à feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et translucides.
Ajoutez la pomme de terre et les lentilles et remuez pendant une minute ou deux.
Ajoutez 1,6 litre d’eau froide, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, nettoyer les épinards, coupez les en lanière.
A la fin de la cuisson des lentilles, ajouter les épinards, laisser mijoter encore cinq minutes.
Assaisonner de sel et de poivre. Goûtez surtout car jusqu’à présent nous n’avons pas mis de sel dans les lentilles et les pommes de terre!
Répartissez dans les assiettes.
Mettre un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Laisser un commentaire