Aubergines rôties au four et crème de sésame

INSTRUCTIONS :

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Coupez les aubergines en 2 et faire des croisillons sur la chair. Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive
3. Faites-les rôtir environ 45 minutes dans le four. Vérifier qu’elles sont bien cuites et sinon ajoutez encore un peu de temps
4. Pendant ce temps, préparez la sauce.
   Hachez très finement é gousses d’ail, vous pouvez aussi les râper. Hachez très finement le piment (facultatif)
   Mélangez la crème de sésame,  deux cuillères à soupe et demie d’huile d’olive, l’ail râpé, le jus de citron, les piments et le sel dans un robot culinaire, puis mixez le tout. Incorporer en cours de route, lentement six cuillères à soupe d’eau froide et mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
5. Disposez les aubergines rôties dans un plat de service.
   Nappez-les de sauce au tahini, puis parsemez d’aneth et de persil hachés.
   Ajoutez ensuite les graines de grenade et les pignons de pin.
6. Émincez finement les deux gousses d’ail restantes.
   Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle à feu moyen et faites-y revenir l’ail environ deux minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
7. Versez l’huile et l’ail sur les aubergines et servez.

Servir avec un peu de riz ou de boulghour et c’est parfait!