INGRÉDIENTS :
- 800 g de patates douces
- 200 g de pommes de terre type bintje
- 1 petit oignon rouge
- 40 g de cacahuètes
- 2 c. à soupe bombées de purée de cacahuètes
- 1 c. à café rase de pâte de curry
- 1 c. à soupe de farine
- Un peu d’huile de friture
- Quelques brins de coriandre
– Pâte de curry rouge
– Farine, huile de friture
– Coriandre fraîche
– Sel et poivre
INSTRUCTIONS :
- Épluchez et coupez les patates et pommes de terre en dés.
- Faites-les cuire 25 min à l’eau. Écrasez-les en purée, ajoutez la purée de cacahuètes et le curry.
- Coupez l’oignon rouge en rondelles, farinez-les et faites-les frire à la poêle.
- Torréfiez les cacahuètes et concassez-les.
- Mélangez la purée avec les cacahuètes, les oignons frits et la coriandre ciselée.
- Servez chaud.
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