Tofu Korma

INSTRUCTIONS :

1. La veille:
   Préparez la marinade pour le tofu. Ajoutez la moitié des épices au yaourt.. Ajoutez le  jus de citron .
   Pressez le tofu pour sortir un maximum d’eau.
   Ensuite, coupez le tofu en dés, enrobez-le du mélange,mettez au frais pour la nuit.
2. Au moment de préparer le plat, hachez finement les oignons, et faites les revenir sur feu doux , en remuant, pendant une dizaine de minutes avec les gousses d’ail et le reste des épices. Il est très important de griller un peu les épices indiennes pour développer leurs parfums
3. Versez le bouillon fait avec une cuillère à soupe de bouillon en poudre et 200 ml d’eau puis le concentré de tomates. Laissez cuire, à feu doux, une bonne dizaine de minutes pour que la sauce réduise et que les oignons cuisent bien. Ajoutez finalement la crème et bien mélangez le tout.
4. Avant de servir, ajoutez alors les morceaux de tofu, et les amandes ou noix de cajou en poudre.
   Toujours à feu très doux, laissez mijoter encore 5-10 minutes pour que la sauce devienne épaisse en remuant souvent. Il ne faut pas faire bouillir pour éviter que la sauce se sépare.
5. Servez alors avec du riz, un peu de coriandre fraîche et des noix de cajou dur le dessous du plat

Nota :

• Bien entendu vous pouvez utiliser un curry déjà prêt voire une poudre de colombo. Le plat cependant n’aura alors pas la tonalité du mélange Korma….Très bon quand même!
• Les non végétariens peuvent très bien faire ce plat avec du poulet.
  Il faudra alors le faire revenir après l’avoir égoutté dans un peu de ghee ou une huile neutre avant de l’ajoutez à la sauce.