INGREDIENTS:
Crème de marrons
200 g de châtaigne
200 ml de lait
60 g de sucre
Meringue
2 gros blancs d’œufs
20 g de sucre semoule
10 g de sucre glace
Crème fouettée
- 100 ml de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à café de sucre
- Garniture
- 4 châtaignes
- 3 cuillères à café de miel
INSTRUCTIONS :
- Préchauffer le four 110°
- Battre les blancs d’œufs à vitesse élevée. Lorsque les blancs forment des pics, ajouter le sucre un peu à la fois en 3 fois et fouettez bien. Lorsque les blancs sont assez brillants et solides pour ne pas tomber du fouet, ils sont prêts. Ajouter le sucre glace à l’aide d’une spatule et bien mélanger.
- Mettre du papier sulfurisé sur un plat à four et étaler la meringue avec une douille en cercle de 5cm de diamètre. Cuire au four pendant 90 minutes à 110°. Au bout de 90 minutes, sortir la plaque du four. Prendre les meringues et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, ajouter les châtaignes et le miel. Laisser tremper jusqu’à ce que vous commenciez à décorer.
- Pour la crème, couper les châtaignes en petits morceaux.
- Dans une casserole, ajouter les châtaignes, le lait et le sucre. Porter à feu moyen-doux jusqu’à ébullition puis baisser le feu et cuire pendant 6-7 minutes. Après 6-7 minutes, éteignez le feu, mixez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Mettre la crème de châtaigne au frigo. Laisser refroidir jusqu’à ce que la crème soit prête.
- Crème fouettée
Dans un grand bol, ajouter de la crème fouettée et du sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit prêt. - Pour faire le Mont Blanc, sortir la crème de meringue et de châtaigne du réfrigérateur. Mettre un peu de sirop du bol de garniture sur la meringue.
- Ajoutez la crème fouettée sur le dessus. Mettre au congélateur pour durcir la crème.
- Une fois durci, enrobez avec la crème de châtaigne.
- Placer la châtaigne au miel sur le gâteau.
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