INGRÉDIENTS :
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon émincé
- 2 tiges de citronnelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de poivre vert
- 2 cuillères de graisse de coco
- 60 cl de lait de coco
- Quelques branches de persil frais
- 50 g de noix de cajou
- Sel
INSTRUCTIONS :
- Lavez votre citronnelle, infusez pendant 10 mins dans 1/2 l d’eau bouillante puis retirez les tiges et réservez ;
Coupez vos blancs de poulet en morceaux. - Dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet avec l’oignon, le gingembre et le poivre vert dans la graisse de coco pendant environ 10 minutes à feu vif, en remuant régulièrement.
- Versez l’infusion de citronnelle (ou les tiges ciselées), salez à votre convenance,.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires. Servez le poulet bien chaud accompagné d’un riz blanc, le tout parsemé de noix de cajou croquantes et de persil frais.
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