INGRÉDIENTS :
– 1,5 kg de gigot d’agneau
– 300 g de pruneaux
– 100 g d’amandes mondées
– 2 oignons émincés
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère de noix de muscade
1 dose de safran
2 cuillère à soupe de miel
1/2 litre d’eau
Sel, poivre
INSTRUCTIONS :
- Faire désossez le gigot par votre boucher. Découpez en morceaux de 3 cm.
- Dans une marmite, faites dorer les morceaux d’agneau, puis réservez-les.
Faites ensuite revenir l’ail haché et les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les épices (cannelle, gingembre, paprika, muscade, safran) et laissez chauffer une minute avant de verser l’eau. - Remettez la viande dans la marmite, assaisonnez et laissez cuire quelques minutes avant de tout transvaser dans un plat à tajine (une cocotte en fonte sera parfaite également).
- Enfournez à 160°C pendant environ 2 heures.
- Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel, les pruneaux et les amandes (préalablement grillées à sec si vous le souhaitez).
Remuez délicatement. - Servez avec de la semoule ou du boulghour.
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