INGRÉDIENTS :
– 1 gros poulet fermier en quartiers
Marinade:
– 2 oignons rouges émincés
– 2 gousses d’ail écrasées
– 4 c.s. d’huile d’olive
– 1½ c. de piment de la Jamaïque moulu (pour ma part, je mets du piment d’Espelette)
– 1 c.s. de sumac
– 1 c.c. de cannelle
– 1 citron en tranches (j’en mets 2)
– 200 ml de bouillon de poulet
– 1 c.c. de sel / Poivre
A la cuisson :
– 2 c.s. de zaatar
Service :
– 20 g de beurre
– 50 g de pignons de pin
– 4 c.s. de persil haché
INSTRUCTIONS :
- La veille:
Dans un grand bol, mélanger le poulet avec les oignons, l’ail, l’huile d’olive, les épices, le citron, le bouillon ou l’eau, le sel
et le poivre. - Le jour même:
Préchauffer le four à 200 ° C.
Transférer le poulet et sa marinade sur une plaque à four suffisamment grande pour accueillir tous les morceaux de poulet à plat et espacés. Ils doivent être côté peau vers le haut. Saupoudrez le zaatar sur le poulet et les oignons et mettez la plaque au four.
Rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit coloré et juste cuit. - Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez les pignons de pin et une pincée de sel et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber le gras. - Transférer le poulet et les oignons chauds dans une assiette de service et terminer avec le persil haché, les pignons de pin et un filet d’huile d’olive
Servir avec du boulghour ou semoule et une sauce au yaourt à l’ail, faite en mélangeant du yaourt grec avec de l’ail écrasé, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Laisser un commentaire