INGRÉDIENTS :
– 4 cuisses de poulet (désossées)
– 2 cm de gingembre frais
– 4 gousses d’ail
– 2 oignons nouveaux
– 4 champignons shiitake
– Sauce soja sucrée Yakitori
SAUCE YAKITORI :
– 200 ml de sauce soja
– 200 ml de mirin
– 100 ml de saké ou dashi
– 100 g de cassonade foncée
– Gingembre et ail
– Fécule de maïs
INSTRUCTIONS :
- Hachez grossièrement le poulet pour garder de la mâche. Mélangez-le avec le gingembre, l’ail, les oignons nouveaux, les champignons, le sel et le poivre.
- Formez des galettes oblongues et enfilez-les sur des brochettes.
- Appliquez la sauce Yakitori au pinceau.
- Grillez au four (position gril) pendant 12 à 15 minutes en retournant et en glaçant fréquemment
- Servez les brochettes parsemées d’oignon nouveau émincé.
Pour la sauce Yakitori: mélangez les ingrédients (sauf la fécule) et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu’à consistance sirupeuse, retirez l’ail/gingembre, puis ajoutez la fécule délayée pour épaissir.
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