INGRÉDIENTS :
– 600 g de bœuf tendre (ou poulet/crevettes)
– 1 sachet de vermicelles de riz
– 8 nems
– 300 g de soja frais
– Salade batavia ou Iceberg
– Menthe, coriandre
– Carottes et chou chinois marinés (vinaigre de riz)
– Cacahuètes hachées
– Sauce Nuoc Mam : vinaigre, Nuoc Mam, sucre, eau, ail haché
– Marinade : soja, Nuoc Mam, ail, sel, poivre
INSTRUCTIONS :
Préparez la sauce en faisant bouillir tous les ingrédients et réservez. Émincez la viande très finement et laissez mariner au moins 30 min. Cuisez les vermicelles 3 à 4 min à l’eau bouillante, égouttez à l’eau froide et réservez. Saisissez la viande brièvement à feu très vif dans un peu d’huile. Dans de grands bols, disposez la salade, le soja, les vermicelles, les nems coupés et la viande. Arrosez généreusement de sauce et garnissez avec les carottes, le chou, les herbes fraîches et les cacahuètes concassées.
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