INGRÉDIENTS :
– 800 g de porc haché
– 200 g de vermicelles de riz
– 4 gousses d’ail, 4 échalotes
– 2 c.s. de nuoc-mâm
– 2 c.s. de fécule de maïs
– 2 c.s. de sucre blanc
Pickles & Sauce :
– 2 carottes, 1 radis noir
– Vinaigre de riz, cassonade
– Nuoc-mâm, ail, piment
– Salade, herbes fraîches
– Pousses de soja
INSTRUCTIONS :
- Mélangez la viande avec l’ail, les échalotes, le nuoc-mâm, la fécule et le sucre, puis laissez mariner 1 heure. F
- ormez des boulettes et faites-les cuire au four à 200°C pendant 35 minutes.
- Préparez les pickles en versant un mélange chaud de vinaigre, sucre et eau sur les légumes tranchés.
- Réalisez la sauce en mélangeant le sucre, le nuoc-mâm, le vinaigre, l’eau, l’ail et le piment. Faites cuire les vermicelles de riz, rincez-les à l’eau froide et servez le tout avec la salade, les herbes et les pickles, en arrosant de sauce nuoc-mâm.
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