INGREDIENTS:
- 1 kg de sardines (500 g de chair)
- 3 brins de menthe
- 3 brins de coriandre
- 3 brins de persil
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de curcuma
- 2 c. à soupe de ras el-hanout
- 1 œuf
- Huile d’olive, sel, poivre
INSTRUCTIONS :
- Nettoyez et écaillez les sardines. Enlevez la tête, l’arête centrale et les nageoires. Hachez la chair au couteau.
- Ciselez les herbes. Pelez et hachez très finement échalotes et l’ail.
- Mélangez les sardines, les herbes, l’ail, les échalotes, les épices et l’œuf. Salez et poivrez.
- Façonnez des boulettes avec les mains farinées.
- Faites cuire à la vapeur 15 à 20 min, puis faites dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
- Servez les boulettes avec du riz et des pousses d’épinard.
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