INGRÉDIENTS :
- 600 g de pâte feuilletée au beurre
- 1 œuf pour la dorure
–
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g d’œuf
- 20 g de Grand Marnier
INSTRUCTIONS :
La garniture:
- Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre semoule puis la poudre d’amandes.Bien mélanger.
- Ajouter les œufs et mélanger jusqu’au blanchiment de la préparation.
- Ajouter ensuite le Grand Marnier, puis réserver dans un récipient et filmer.
Le montage :
- Étaler deux disques de pâte feuilletée de 28 cm de diamètre et de 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Humidifier le pourtour d’un disque avec de l’eau puis répartir la frangipane sur le disque jusqu’à 3 cm du bord.
Placer une fève sur la frangipane.
Déposer ensuite le second disque de pâte feuilletée dessus puis appuyer délicatement sur le pourtour avec les doigts afin de créer une soudure sur environ 1 cm de largeur. - Battre l’œuf entier afin d’en faire une dorure et en badigeonner la galette.
Mettre au réfrigérateur pour une heure (vous pouvez attendre jusqu’au lendemain). - Préchauffer le four à 180 °C
- Badigeonner à nouveau la galette avec un jaune d’œuf, faire quelques dessins avec la pointe d’un couteau et quelques petits trous sur la pâte pour éviter qu’elle gonfle trop à la cuisson
- Laisser cuire 20 minutes à 180 °C puis 15 minutes à 160 °C.
C’est encore meilleur tiède!
Laisser un commentaire