INGRÉDIENTS :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- sel
Garniture :
- 300 g de fromage blanc assez sec (bien égoutté)
- 20 cl crème fraîche liquide
- 4 œufs
- 40 g de maïzena
- 150 g de sucre
INSTRUCTIONS :
La pâte sucrée:
- Mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés.
- Ajouter 60g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et l’œuf.
- Mettre la pâte en boule et laisser-la reposer au frais pendant une demi-heure au minimum.
- Aplatir la pâte et garnir un moule à manqué de 25 cm de diamètre à fond amovible, légèrement beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Réserver au frais
La garniture:
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans une terrine, mélanger fromage blanc, crème fraîche, les 4 jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et le zeste d’un citron.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange de fromage blanc, à la spatule.
- Verser le tout sur la pâte. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 min. Tourner le moule à mi-chemin.
- Sortir le moule et poser le sur une grille.
Au bout de 10 min, retirer le moule, faire glisser sur un plat de service et laisser refroidir la tarte. - Saupoudrer les bords de la tarte de sucre glace.
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