INGRÉDIENTS:
Pour le caramel et les pommes
- 100 g sucre de canne
- 4 pommes
Pour le gâteau
- 4 œufs entiers
- 250 g farine
- 160 g sucre de canne
- 16 cl huile d’olive extra
- 100 g crème fraîche épaisse
- 2 càc levure chimique
- 2 càc cannelle
- 1 pincée sel
INSTRUCTIONS :
- Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Poser sur le fond un disque de papier cuisson que vous graisserez également.
- Préparer le caramel
Dans une petite poêle ou casserole à fond épais, verser le sucre en une couche homogène. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde et devienne liquide
Verser le caramel sur le fond du moule en l’étalant le plus possible sur toute la surface. - Laver et retirer le pédoncule des pommes. Les couper en fines tranches avec une mandoline par exemple.
Les disposer en rosace (sur deux couches) sur toute la surface du moule. - Préchauffer le four à 170°C.
- Préparer le gâteau
Dans un saladier ou la cuve d’un robot, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Dans un bol, mélanger l’huile avec la crème. Ajoutez délicatement au mélange œuf sucre.
Tamiser la farine avec la levure et la cannelle. Ajouter ensuite le mélange liquide à la farine, délicatement. Il s’agit juste d’incorporer le liquide à la farine sans trop la travailler, juste pour qu’elle soit fluide et homogène. - Verser la pâte dans le moule sur les pommes.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes : faire le test de la brochette, la pâte doit ressortir presque sèche.
Attendre 1 à 2 minutes à la sortie du four pour renverser le gateau sur une assiette. - Retirer délicatement le papier.
Servir à température ambiante.
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