Graines de courge caramélisées

INSTRUCTIONS

1. Torréfier au four les graines de courges une vingtaine de minutes à 150° degrés.
   Laisser refroidir.
2. Dans une casserole, verser les graines refroidies, le sucre, la vanille grattée et recouvrir d’eau.
   Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’à l’évaporation de l’eau.
3. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le sucre cristallise.
4. Laisser sur feu moyen et, sans cesser de remuer,jusqu’à caramélisation du sucre
   Laisser les graines doucement refroidir sur un tapis silicone.Nota : vous pouvez également  mixer longuement cette préparation pour obtenir un pralin de graine de courge