INGREDIENTS:
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 6 gousses d’ail
- 1 boîte de pois chiches
- 400 g de pulpe de tomate
- 7 épices
- persil et coriandre
- Huile d’olive,
- sel et poivre
INSTRUCTIONS :
- Couper les aubergines en morceaux et les faire frire. Réserver sur papier absorbant.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail ciselés dans l’huile d’olive.
- Ajouter la tomate et les pois chiches, puis laisser cuire 20 min.
- Dans un plat à four, mélanger le ragoût de pois chiche et les aubergines. Cuire à 170°C pendant 20 min jusqu’à absorption du jus.
- Servir froid ou à température ambiante avec les herbes ciselées.
Nota : les 7 épices sont un mélange traditionnel du Moyen-Orient et du Levant.
Il est composé de piment de la Jamaïque (l’épices dominante), de poivre noir, de cannelle, de clou de girofle, de muscade, de gingembre et de cardamome.
Se trouve en ligne ou dans certains rayons de super marché…
Bien sûr, libre a chacun de faire le mélange maison qui lui plait. sachant que l’épice dominante est le piment de la Jamaïque (qui n’est pas un piment mais une baie très parfumée et pas forte du tout)
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