INGRÉDIENTS :
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons
- 1 kg de tomates mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence,
- 2 càc de sel
- poivre du moulin
INSTRUCTIONS :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper tous les légumes y compris l’oignon en petits carrés . Peler, épépiner les tomates et les couper en petits carrés également.
Hacher l’ail. - Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre ainsi que les herbes.
- Huilez un grand plat (en métal si possible) ou le lèche frite de votre four, verser tous les légumes.
- Enfourner pour 25 minutes. Sortir le plat en milieu de cuisson, et mélanger les légumes, gouter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
- Au bout des 25 minutes, baisser la température du four à 110/120 °.
Mélanger encore une fois les légumes, vérifier encore une fois l’assaisonnement, puis laisser encore confire pendant 25 minutes.
A la fin de la cuisson, les légumes doivent avoir bien réduit!
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