INGRÉDIENTS :
– 90 ml de jus d’orange
– 70 g de sucre
– 1 zeste d’orange
– 3 jaunes d’œuf
– 100 ml de crème fleurette
– 50 ml de Grand Marnier
INSTRUCTIONS :
Dans une casserole, faites cuire le jus d’orange, le sucre et les zestes jusqu’à atteindre 105°C. Mettez les jaunes d’œufs dans la cuve d’un batteur et fouettez-les tout en versant doucement le sirop d’orange chaud, puis continuez de battre jusqu’à complet refroidissement. Montez la crème liquide en chantilly souple. Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent, puis ajoutez le Grand Marnier. Versez immédiatement la préparation dans des petits moules et placez-les au congélateur pendant au moins 6 heures. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques zestes d’orange.
Laisser un commentaire