INGRÉDIENTS :
Pâte :
- 125 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 3 œufs
Garniture :
- 25 cl de crème fraîche
- 200 g de cerneaux de noix de Grenoble
- 100 g de sucre
- Sel fin et gros sel
INSTRUCTIONS :
- Versez la farine dans une terrine, ajoutez 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre. Creusez un puits et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Commencez à pétrir avec le bout des doigts et ajoutez un demi-verre d’eau pour obtenir une boule de pâte. Fariner si nécessaire pour qu’elle ne colle pas. Laissez reposer une heure au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncez-en un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Tapissez-le d’une feuille de papier cuisson. Couvrez de bille en argile si vous en avez et enfournez pendant 15 minutes.
- Écrasez les cerneaux de noix au pilon ou mixez-les. Fouettez la crème avec les œufs, le sucre et incorporez la poudre de noix.
- Sortez la tarte du four. Retirez le papier cuisson et le gros sel. Versez l’appareil aux noix. Enfournez à nouveau pour 30 minutes de cuisson.
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