Pain Maison

Avr 17, 2026avril 17, 20260 3

Un pain croustillant et moelleux

Pain Maison

dans Basiques, Boulangerie

Préparation

1h

Cuisson

30 min

Personnes

6

Niveau

Facile

Note

2 Stars

3 Stars

4 Stars

5 Stars

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Ingrédients

	500 g de farine à pain blanche forte
	10 g de sel
	10 g de levure instantanée ou 21 grs de levure fraîche
	30 g d’huile d’olive
	320 ml d'eau fraîche
	Huile d'olive pour pétrir

Préparation

1.	Versez ¾ de l’eau au fond du bol du Kitchenaid ainsi que l’huile.
2.	Ajouter le sel puis la farine, et la levure délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau (prélevées sur le total de l’eau). Commencer à mélanger doucement jusqu'à amalgame partiel.
3.	Continuez à ajouter l'eau restante, un peu à la fois : vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter toute l'eau, ou vous devrez peut-être en ajouter un peu plus - vous voulez une pâte molle, mais pas détrempée.
4.	Bien racler l’intérieur du bol de temps à autre.
5.	Travaillez la pâte pendant 5 à 10 minutes (au robot).
6.	Lorsque votre pâte est lisse et soyeuse, mettez-la dans un grand saladier légèrement huilé.
7.	Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'elle ait au moins doublé de volume - au moins 1 heure, mais on peut laisser reposer 2 ou même 3 heures ou toute la nuit au réfrigérateur ce qui développera les arômes
8.	Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier siliconé.
9.	Versez la pâte sur une surface légèrement farinée.
10.	Formez d'abord une boule en la repliant plusieurs fois vers l'intérieur jusqu'à ce que tout l'air soit expulsé et que la pâte soit lisse.
11.	Ensuite, façonnez-la sous la forme de pain désiré.
12.	Mettez la pâte sur la plaque de cuisson et recouvrez avec un torchon propre ou du film plastique (sans appuyer).
13.	Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait au moins doublée de volume et se remet en place rapidement si vous la poussez légèrement avec le doigt (entre 1h et 3H si la pâte a reposé au réfrigérateur
14.	Faites chauffer votre four à 210 ̊C et placez la lèchefrite au fond du four pour la faire chauffer.
15.	Saupoudrer la pâte d'un peu de farine, puis l'entailler profondément avec un couteau ou mieux une lame de rasoir
16.	Remplissez d'eau chaude la lèchefrite chaude du four : cela créera de la vapeur et donnera à votre pain une croûte plus légère.
17.	Mettez votre pain au four et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et sonne creux lorsqu'on le tape sur la base.
18.	Refroidir sur une grille.

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