INGRÉDIENTS :
- 3 c. à s. d’huile végétale neutre
- 200 g de filets de poulet, coupés en morceaux de 1 cm
- 3 échalotes, finement hachées
- 8 gousses d’ail, finement hachées
- ½ poireau, finement haché
- 2 piments longs rouges, épépinés et finement hachés (selon goût)
- 3 c. à c. de kecap manis ou sauce soja sucrée
- 1 c. à c. de Nuoc Mam ou sauce de poisson
- 2 c. à c. de sauce d’huîtres (facultatif)
– 200 g de pak-choi coupé en lanières
– 100 g de chou râpé
– 480 g de riz cuit vapeur
– Huile de sésame, sauces variées
– Échalotes frites, ciboule
INSTRUCTIONS :
- Chauffez l’huile dans un wok, sur feu moyen. Ajoutez le poulet et mélangez pendant 2 min, jusqu’à ce qu’il soit saisi.
Utilisez une écumoire pour transférer le poulet dans une assiette, en laissant l’huile dans le wok. - Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et incorporez les échalotes et l’ail, remuez pendant 20 s, puis ajoutez le poireau et les piments, et remuez de nouveau pendant 30 s.
- Ajoutez ensuite les sauces et l’huile de sésame (si vous en avez), puis les légumes, mélangez bien pendant 1 min.
- Enfin, ajoutez le riz et les échalotes frites, et mélangez jusqu’à ce que ce soit cuit.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. - Servez après avoir parsemé d’échalotes frites ou de ciboules hachées.
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